Zieleniec - gwara regionu

Sól sie sypało, no i < ^łon mjał kwas z tego zakwasu i trochy mo^ŋki i ciepłej wody. I to czszeba było rozmjeszać, rozmjeszać i zostawić. Przykrywało sie czemś do wyrosnięcia. To sie zakwasiło, zaczęło rosnąć, już takie bulbonki występowały, ta pianka, no to wtedy mu^ŋkę sie sypało i sie, a jak to to ciasto wyrosło, to sie przyczyniało i znów sie zostawiło. Chiba tak, jagby nie pozapominala. I ten, i znów po przyczynieniu to sie znów, znów zostawiło i ono jeszcze troszke podrosło. A później sie robiło bocheneczki, czy mu^ŋko podsypywało, czy na chrzanowych liściach. I sadzało do pjeca. Na zakwasie. Bo robili i z kartoflamy chleⁱb, kładli kartofle. No, ale to już wyjo^untek, no i w ogóle. Tam komu sie podobał.

Kiedyś jak Żydzi chodzili po wsiach, to oglondali ten chle^yb, jak ktoś ich częstował, czy nie z kartoflami, bo wie Pani, czego sie bojeli[13]? bojelie kedyś byli wielodzietne rodziny, to krasili w garku. I kartofle kraszone, a oni sie wystrzegali wieprzowiny.