Folwarki – tekst gwarowy nr 2

 

Bardzo lubiał zalewajke. Jak się ożeniłam , to wstydził sie powiedzieć. Ale mówi, wiesz co, moja mama to bardzo lubi zalewajke. Kartofle sie kroi na kawałki, no i gotuje sie. Jak sum miękkie, to się przelewa barszczym , barszcz sie robiło w takim żuraczku . Ja do tej chwili robie, bo ja dwa razy w tygodniu, to gotuje do tej pory, we wtorek to zalewajke, a w piątek, kawałek kiełbaski , barszczyk osobno, kartofle osobno. Barszczym sie przeleje, okrasi sie sło^uniką , z cebulkom , no i pieprz, listek babkowy , cebulke trzeba przypiedz na blasze. I potem jak się okrasi, już, już kartofle miękkie i, no i potem sie jeszcze śmietane wleje. Kapuche sie z grochym gotowało, groch czy grochówke to z takigo grochu z ogródka, a dzisiej to sie kupuje takie te różne grochy. Prażuchy gotowałam, to kartofli sie zagotuje, kartofle, dobrze zagotowane, sie sypie na te gotującą wode, na te kartofle mąkę, troche pszynne , łyżke pszenny , łyżke żytni , łyżke tatarczany i już te kartofle sie soli, potem na wiyrzchu . Jak ta mąka sie tak z, wyparuje, kartofle su^m  miękkie, to sie tłucze pałku^m kartofle. I takie kluchy sie robi łyżką, krasi sie. Kraszone z kwaśnym mlekiym , maślanku^m nieraz robie . A takie rzeczy sie gotowało wiejskie więcej. A kapuche z grochym, no to już, do tej pory lubie, gotuje często, bo lubie. Z grochym kapuchy. To ja w jednym gorczku kapuste nalewam wodą, a w drugim już mam wode, gotuje sie, no to jak ona sie zagotuje, to wymie^yszam z tą wodą i odlewam te wode, a już drugą mam w garczku naszykowaną, żeby nalać, z powrotym . Jag jez miękka , no to sie zaprawia, tłuszczu dużo, troszke kiełbaski , groch w drugim garczku sie gotuje, późnij sie pałku^m stłucze, dodaje sie tego grochu, dodaje sie jeszcze słoniny sporo, znaczy, z cebulką, przyprawia sie, sporo grochu żeby było.

Normalnie, co, co kiedy jes . Zupy różne sie robi. Najbardziej lubie pomidorowom , ogórkowu^m też lubie, z kluchami , z kartoflami, a i cytrynową z kluchami lubie, owocową też lubie. Bo mam śliwki, to susze śliwki, susze japka. I różne, i ze serym kluchy lubie. I kaszanke, i pasztetke , i kiełbasy, i szynka, i boczek, i boczek faszerowany, różne. Mleko było, to kerzanka była, mama robiła w takiej drewnianej kierzance masło. Zrobiła tam dwa, trzy kilo tego masła, bo sie  śmietane zbierało, z tej śmietany robiło sie masło. Do śniadania sie już przynosiło i ser był swój, bo sie robiło, od krowy. To sie mleko zakwasza na ser i jag jes kwaśne, to potym się podgrzewa, we woreczek sie wlewa, jes taka praska, to sie przyciska tu^m praską, potem już, piekła chleb, i do pieca, do tego nagrzanego. Skórka sie tako zrobiła, taka jak na pomarańczy. Ale jaki był dobry!  

Niy ma krowy, bo ja jeszcze, u nas też były dwie krowy z mężem, to ja miałam krowe, dopiyro cztery lata jag nie mam. Były dwie krowy, to jedna była sprzedano zara po śmierci męża, a z tu^m jedną tak sie mordowa^łam Nareszcie przyszed sąsiad, mówi, wiesz co, mówi, ja swoju^m krowe odprowadziłem do Gidel, na rzeź, bo, mówi, krowy chorują. Ja, ziyńć przyszed , ja mu mówie: weźta ta krowe mojum i też zawieźta . No i zawieźlimy te krowe, to wyszłam i płakałam, tak sie przyzwyczaiłam jak do dziecka. A i ta krowa też jeszcze dopóki mnie widziała i odchodziłam, to jeszcze tak sie na nogi wspina i buczała. I ja zawsze jak widze u koguś krowe, bo to jeszcze troche krów mają, to mi sie ta moja krowa przypumina . Bo tak człowiek sie zżyje ze zwierzęciem i ze wszystkim.

 

---